Ata tohumlarından üretilen tescilli Cırgalan biberi yurt dışına da gönderiliyor – TARIM
Mahalle Muhtarı Mustafa Sever, şöyle konuştu: “Mahallemizin yüzde 90'ı biberle uğraşıyor. Mahallemizden yaklaşık 10-12 ton toz biber çıkıyor. Kayseri'nin Cırgalan ilçesinde yıllardır ata tohumlarından üretilen coğrafi işaretli Cırgalan biberi yurt dışına satılıyor. ” Baharatlı lezzeti ve aromasıyla tanınan ve 2020 yılında tescillenen Cırgalan biberi, gurbetçiler ve mallar aracılığıyla, iç piyasada da ağustos ayından itibaren hasat ediliyor, kadınlar tarafından temizleniyor, parçalara ayrılarak çatılara ve boş alanlara yerleştiriliyor. . mahallenin kuruması.
Kurutulmuş biberler uzun çubuklarla karıştırılır, acı kısımları ayrılacak şekilde çiğnenir, elenir, öğütülür ve toz haline getirilir.
Yaz aylarında yaklaşık 2 bin 500 kişi ve 600 ailenin yaşadığı mahallede, başta Almanya ve Hollanda olmak üzere diğer illere de gönderilen tescilli Cırgalan biberi önemli bir geçim kaynağı oluşturuyor.
Şehirde yemeklerde ve çemen otu yapımında kullanılan biberin kilogramı 500-600 liradan satılıyor.
Cırgalan Mahalle Muhtarı Mustafa Sever, Cırgalan biberinin mahallenin sembolü olduğunu ve mahallenin çocukluktan beri bu biberle tanındığını söyledi.
Mahalle halkının tarımla uğraştığını belirten Sever, şöyle konuştu:
“Mahallemizin yüzde 90'ı biberle uğraşıyor. Mahallemizden yaklaşık 10-12 ton toz biber geliyor. Bize destek verilirse arttırabiliriz. Hasadı, bertarafı, temizliği ve elenmesiyle birinci sınıf bir biberdir. Hiçbir katkı maddesi içermez, eşsiz bir biberdir, dört burunludur. “Acısını eleyerek çıkarıyoruz, güneşte kurutarak da lezzet veriyor.” Sever, bu aralar şunları söyledi: “Eskiden evlerimizin çatıları betondu ama artık hepsi çatı. Maalesef 500 adada sokaklarda, kaldırımlarda biberlerimizi kurutmak durumunda kalıyoruz. -1000 metrekare kurutma alanı istiyoruz.” Cırgalan biberinden elde ettiği gelirle 4 çocuğunu yetiştirip eğittiğini belirten 66 yaşındaki Azime Çalış, bu tür ürünlerin değerinin bilinmesi gerektiğini de söyledi.
Biberi ata tohumundan yetiştirdiklerini vurgulayan Çalış, şöyle konuştu:
“Çapa ve su konusunda yapılacak çok iş var. Mart başında ekiyorum, eylül başında son biber yetişiyor. Ağustos sonunda biberim var. Geçimini sağlayanlar var. Biberimizin değeri Şanlıurfa veya Kahramanmaraş biberiyle aynı değil Traktörle ekiyorlar Ezip çiğniyorlar Tek tek, atıkları ayrı ayrı çıkarıyoruz, yırtıyoruz, temizliyoruz, kurutuyoruz, sonra tekrar çiğniyoruz, eliyoruz ve değirmene gidiyor. Müşterilerimiz var, biberimizi çok seviyorlar, İstanbul'a, Ankara'ya, Balıkesir'e kadar gidiyor. “Yurt dışına da gönderiyoruz. Türkiye'de Cırgalan biberini herkes biliyor.”
